ビオチンは、ビタミンB群に分類される水溶性ビタミンの一種です。

　1935年、オランダのF. Köglが卵黄中から発見しました。
　酵母の増殖に必要な因子ビオス (bios) の成分として研究されたため、この名がつきました。
　また、皮膚炎を防止する因子として発見されたことから、皮膚を表すドイツ語HautからビタミンHとも呼ばれていますが、ビオチンが最初に発見されてからビタミンと確定されるまで40年かかりました。

　一日の目標摂取量は、成人で30μg、小学生くらいでも20μgといわれています。腸内細菌叢により供給されるため、通常の食生活において欠乏症は発生しません。多く含む食材には酵母、肉類、トマト、卵黄などがあります。過剰障害は特に知られていません。

●欠乏症

　ビオチンの欠乏症はまれですが、食事におけるビオチン欠乏症として、長期間ビオチンを摂取せず、長期間生卵の白身を食べることが言われています。1日あたり10個以上の生卵を食用し続けると卵白障害に陥る可能性があるとされています。
　ビオチンは卵白中に含まれる糖蛋白質の一種、アビジンと非常に強く結合し、その吸収が阻害されるためです。この場合のビオチン欠乏症は特に卵白障害と呼ばれています。また、抗生物質の服用により腸内細菌叢に変調をきたすと欠乏症を示すことがあります。

●欠乏症状

• 目、鼻、口、生殖器周辺の鱗状（うろこのような）発疹
• 白髪、脱毛
• 皮膚や粘膜の灰色退色や落屑
• 特徴的な顔の発疹（biotin deficient face）
• 結膜炎
• 筋肉痛
• 疲労感、食欲不振、不眠
• 味覚異常
• 肥満
• 血糖値上昇
• 神経障害
  
  

●条件
　
　ビオチニダーゼ欠乏、ホロカルボキシラーゼシンセターゼ欠乏によりビオチン需要は増加します。